浜長のおもい
おだしの優しい力を、伝えていきたい。
浜長が目指すのは、ほんものの「おだし」をみなさまにお届けすること。
素材の味を損なわず、一層ひきたてる「おだし」は、和食だけでなく様々なお料理のベースとなります。
料理を美味しくするために、なくてはならない「おだし」の優しい力を、浜長はこれからも追及し、次代に伝えていきます。
素材について
安全で、人に優しく、おいしいおだしを届けたい。
浜長のお出汁は国内一貫生産で、素材は産地から選りすぐりすべて無添加です。
おだしに深みをもたらす、こだわり素材たち。
例えば昆布は、北海道の利尻島から。自然の山々によって囲まれた、きれいな海のあるその地まで毎年足を運び、地元の漁師さんと会話を重ねて、その年最良の昆布を仕入れます。
自然に育った昆布を海風にさらし、天日で乾燥させ、手間ひまをかけて、2年間ほど蔵で眠らせます。
濁りのない、凛とした自然の旨味の天然昆布です。
他にも、大分から仕入れる椎茸、熊本のイワシなど、その目利きはすべて生産者の方々との信頼関係があってこそ。
こうして、浜長のこだわりの素材たちがそろいます。
